| ОТВАРНЫЕ ПЕРЕДНИЕ СВИНЫЕ ОКОРОКА
|
Замочить на ночь в воде 1 кг лущеного гороха. Слить воду, промыть горох и положить в кастрюлю. Сверху положить 2 передних свиных окорока. Посолить и посыпать черным перцем, залить достаточным количеством воды и варить на слабом огне около 6...
|
| ЗАЛИВНОЕ ИЗ ФИЛЕ
|
В кастрюлю с подсоленным кипятком положить 1 кг свинины от филейной части (вода должна покрыть мясо). Как только вода снова закипит, добавить головку репчатого лука, немного черного перца в горошинах и варить до мягкости. За 4-5 мин до окончания...
|
| ЗАПЕКАНКА ИЗ СВИНИНЫ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
|
Взять небольшой кочан квашеной капусты, удалить кочерыжку, срезать твердые части листьев и нашинковать их. Подготовленную капусту поставить тушить с 2 ст. ложками смальца и небольшим количеством воды и довести до мягкости.
Припустить 2...
|
| СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ЧЕСНОКОМ
|
Отбить деревянным молотком свиные котлеты без реберных костей и сделать на каждой несколько надрезов, посолить, посыпать черным перцем, запанировать в сухарях и поджарить в кастрюле.
Готовые котлеты переложить на тарелку, а в оставшемся...
|
| БИТКИ "НЕЛЬСОН"
|
Нарезать из филе битки, отбить, посолить, посыпать перцем. Положить в кастрюлю масло, мелко нарубленный лук и тертый хлеб, положить ряд битков и опять масло, лук, хлеб и т. д. Сверху посыпать хлебом, луком и положить побольше масла. Прикрыть...
|
| ЗАПЕЧЕННЫЕ СВИНЫЕ УШИ
|
Хорошо промыть 6 свиных ушей и сварить в большом количестве воды с кореньями, 2 луковицами, гвоздикой, заправить солью и черным перцем. Готовые уши нарезать тонкими полосками и уложить на противень. Для приготовления соуса взять 2 ст. ложки...
|
| ВАРЕНАЯ СВИНИНА
|
Положить в кастрюлю 500 г свинины от филейной части и 200 г свиной печени и залить 2 стаканами вина, прибавить несколько зубков чеснока, головку крупно нарезанного лука, несколько горошин черного перца, горсть мелко нарезанной зелени петрушки,...
|
| ЖАРКОЕ КУСКОМ
|
Филе или обыкновенный кусок мякоти подрумянить на сковороде, полить уксусом и положить в кастрюлю с кусочком масла или свиного сала и
с большим количеством крупно нарезанного лука. К этому жаркому подают тушеную свеклу с луком и...
|
| ЯЗЫК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КОПЧЕНОЙ СВИНИНОЙ
|
Замочить на сутки в холодной воде фасоль (предпочтительнее пестрые или темные зерна), затем сварить до полуготовности.
Выдержать 5 ч в холодной воде говяжий язык и полкилограмма копченой свинины, нарезать кусками и обжарить в 2...
|
| ЗАПЕКАНКА ИЗ СВИНИНЫ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ
|
Обжарить 750 г молотой нежирной свинины с головкой мелко нарезанного репчатого лука в половине стакана жира, посолить по вкусу и добавить чайную ложку черного перца. Отдельно стушить 10-15 стеблей мелко нарезанного лука-порея, посолить и...
|
| ОТБИВНЫЕ С ПИВОМ
|
Поджарить на сильном огне в столовой ложке свиного жира 4 отбивных и оставить в тепле. В том же жире спассеровать 2 мелко нарезанных головки лука, а
затем столовую ложку муки. Залить 2 ломтика черствого черного хлеба (только...
|
| СВИНИНА ЖАРЕНАЯ С ГАРНИРОМ
|
Нашпиговать салом и черным перцем 1 кг свинины от
филейной части или окорока, поместить на противень и полить половиной стакана
жира. Жарить мясо до образования румяной корочки, затем посолить, добавить,
мелко нарезав, головку репчатого...
|
| ВИННЫЙ КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ
|
Нарезать мелкими кусочками 750 г свинины и 4-5 луковиц, положить в, подходящую посуду со смальцем (полстакана) и поставить тушить. Когда лук станет совсем мягким, добавить молотый красный перец и влить немного горячей воды (чтобы она только...
|
| СОТЕ
|
Нарезать мелкими кусочками 750 г свинины, посыпать солью, черным перцем и полить соком лимона. Надеть кусочки мяса на шампуры для шашлыка и зажарить на решетке. Собирать вытекающий из мяса сок в тарелку.
Обжарить до получения...
|
| 1 2 |